一杯银耳羹 伴君度一夏

银耳为银耳科真菌银耳干燥子实体，银耳又名白木耳，是一种珍贵的食用菌，我国历代医学家都把银耳作为传统的滋补品。据测定分析银耳含有蛋白质/碳水化合物/无机盐等。银耳含有人体所必须的多种氨基酸，还含有银耳多糖，具有提高人体免疫力的作用。银耳滋阴/润肺/养胃/生津。在炎热的夏天，每天喝一碗银耳羹，不仅能消暑解渴，更能滋阴润燥。下面象君向大家介绍几款常见的银耳汤。

　　银耳明目汤：夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤会有很好的预防作用。制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。 

　　冰糖银耳汤：夏季天气炎热，易发生中暑，特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人，取银耳10克，冰糖30克，将银耳洗净发泡，与冰糖一同放入沙锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。 

　　银耳枣仁汤：夏天闷热的天气往往会影响人的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时。银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。制作时，将银耳15克洗净泡发，酸枣仁20克（用布包扎），冰糖25克，一起放入砂锅内加水煮成汤，弃枣仁，即可服用。 

燕窝银耳羹：夏季也是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用。具体制法：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。

银耳一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。但是外感风寒及痰湿者/糖尿病患者慎食，老年人肠胃功能弱必须煮熟后服用，一次不要食用太多。